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澳門 | 轉個彎就有美食(下)
2018年02月14日 17:48 来源: 秋千swing
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導語:

《米芝蓮(米其林)指南港澳2018》新鮮出爐,名單今年收錄了澳門18間米其林餐廳和24間米其林推薦街頭小食。恰逢澳門上月被聯合國評為「美食之都」,也許很多朋友會問:澳門緣何獲此榮譽?澳門有哪些美食?作為在這座城市生活了5年的專業吃貨,秋千和幾位本地美食達人一起整理出60間澳門值得體驗的地道餐廳,丟開旅遊書,試試這份本地人的口袋名單吧!

第一篇:地道傳統小食

第二篇:澳門特色風味

第三篇:糖水甜品點心

(回看上期)

第四篇:西洋南洋料理

第五篇:★米其林餐廳

澳門雖小,卻薈萃了各地風味,美食遍布大街小巷:

粵菜、泰國菜、日本菜、韓國菜、法國料理應有盡有,最吸引人的還有正宗的葡國菜和各種傳統小吃

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— 西洋南洋料理—

澳門的葡萄牙餐廳幾乎隨處可見,風味傳統地道有情調。四百多年前,抵達澳門的葡萄牙人就近選取材,利用從葡萄牙到澳門沿途得到的辣椒、咖哩、香料和蝦醬等調味品,再由巧手廚師用古老的葡式方法,結合印度、馬來西亞和中國粵菜等多國菜式的烹飪技術,比較經典的菜式有葡國雞、咖喱蟹、碳烤牛肋骨、紅酒繪牛尾、紅豆豬手、沙甸魚和馬介休等。

此外,由於移民就業等原因,很早就有一批東南亞、泰國人在澳門安居樂業,所以澳門的泰國菜、南洋菜也非常地道美味,喜歡泰餐的朋友們千萬不要錯過了,篤篤、曼谷餐廳、灆泰國菜餐廳的泰式醃生蝦、冬陰功烤魚和各式咖喱海鮮也是我主推的美食!

經典一:葡式烤乳豬

葡式烤乳豬與中式烤乳豬最大的區別,在於香料。豬肉要先用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百裏香、大蒜等食材製作的調味汁進行醃漬,烘烤的過程中在表皮塗以橄欖油,肉質柔嫩不幹,皮香肉嫩。上桌時豪邁地切成大塊,配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙,口味更具層次感,層層疊加,香濃的鮮胡椒澆汁把味覺享受推向巔峰。

經典二:葡國雞

葡國雞也叫非洲雞,起源自印度哥亞,引入澳門時經過改良。很多人會誤以為葡萄雞內含咖哩,但其實真正的葡萄雞是以黃姜粉(原產自印度)、黑橄欖及葡國香腸調味,來進行熏烤烘焙。葡國雞烹製講究,色澤豐富,肉味濃香,堪稱是一道中葡合璧的典型澳門美食。

經典三:咖喱蟹

澳門的葡式咖喱蟹也是葡國菜經典之一,選用海蟹烹飪,咖哩香氣逼人,讓人直流口水,蟹肉嫩中有彈性,且鮮甜美味,加上特製的咖哩,味道十足,但是不搶味,且還能提味,是不擇不扣的招牌菜!!!

經典四:日式黑蒜拉麵

所謂的蒜香油拉麵,是把蒜頭下鍋酥炸出7種不同上色程度,研磨後拌上麻油,只能直接淋,不能加熱,才能保存香氣。搭配的基礎湯底,湯頭是用豬骨﹑鳳爪等骨膠原豐富的材料,加入板油乳化,每天熬煮至少10小時以上的豚骨湯。一個字:香!其中黑蒜的香味尤其勾人味蕾亦因為如此, 能夠品嚐到湯底材料的天然味道~近年來澳門多了不少地道的拉麵店,比如深夜食堂、小勝軒、佑德燒匠、鬼丸等。

店鋪推薦:

·波爾圖(葡國菜)

招牌必食:乳豬釀飯、咖喱蟹

店鋪地址:氹仔地堡街泉福新村第1期第4座嘉開閣地下

營業時間:11:00-22:30

定位電話:+853 28823318

·Restaurante ESCADA(葡國菜)

招牌必食:非洲雞

店鋪地址:新馬路大堂街8號地舖

營業時間:12:00-22:00

定位電話:+853 28966900

·番茄屋葡式美食(葡國菜)

招牌必食:葡式咖哩崩沙牛腩

店鋪地址:新馬路連安後巷富安大廈4號及6號地下

營業時間:11:30-22:00

·佛笑樓(葡國菜)

招牌必食:乳鴿、舒芙蕾

店鋪地址:新馬路福隆新街64號地舖

營業時間:12:00-23:00

定位電話:+853 28573580

· 法蘭度餐廳(葡國菜)

招牌必食:燒沙甸魚、炒蜆

店鋪地址:黑沙海灘黑沙海灘9號

營業時間:12:00-21:30

定位電話:+853 28882264

·亞利咖喱屋(葡國菜)

招牌必食:牛尾、咖喱蟹、可樂鴨

店鋪地址:西灣民國大馬路4K號地下

營業時間:12:30-22:30

定位電話:+853 28555865

·安東尼奧餐廳(米其林推薦,葡國菜)

招牌必食:薯絲馬介休

店鋪地址:氹仔舊城區木鐸街7號地舖

營業時間:12:00-23:30

定位電話:+853 28888668

· 篤篤泰國美食 Tuk Tuk(泰國菜)

招牌必食:冬陰功富貴魚

店鋪地址:氹仔舊城區地堡街269-275號泉福新邨地下

營業時間:11:30-23:30

定位電話:+853 28827768

· 灆泰國菜餐廳(泰國菜)

招牌必食:暹香草柚子蝦沙律、冬蔭功酸辣蝦湯

店鋪地址:新口岸友誼大馬路956-1110號澳門金麗華酒店

營業時間:12:00-22:30

定位電話:+853 87934818

· 鬼丸拉麵道場(日本菜)

招牌必食:安格斯拉面、芝士餃子

店鋪地址:高士德羅神父裏偉昌大廈地下8/A

營業時間:12:00-03:00

定位電話:+853 63868480

· 旗艦綜合日本料理(日本菜)

招牌必食:海蝦野菜天丼定食

店鋪地址:氹仔舊城區埃武拉街太子花城地下F舖

營業時間:12:00-02:00

定位電話:+853 28995555

· 雅馨緬甸餐廳(緬甸菜)

招牌必食:椰汁雞面

店鋪地址:新橋(三盞燈)飛能便度街27號F地下

營業時間: 08:00-19:30

· 艾薩克吐司咖啡(韓國菜)

招牌必食:安格斯牛吐司

店鋪地址:新馬路龍嵩正街8D祐生大廈地下A1鋪

營業時間:08:00-20:00

定位電話:+853 28329993

· Passion by Gerard Dubois(法國菜)

招牌必食:忌廉蘑菇長通粉、栗子蛋糕

店鋪地址:澳門銀河地下G051號舖

營業時間:08:00-22:00

定位電話:+853 8883 2221

· 皇雀印度餐廳(米其林一星, 印度菜)

招牌必食:煎印式豆蓉餅伴無花果乳酪、印式香蒜大蝦串

店鋪地址:澳門威尼斯人度假村酒店1樓1038號

營業時間:11:00-23:00

定位電話:+853 81189696

05

— 米其林(米芝蓮)餐廳 —

《2018米芝蓮指南港澳》其中18間星級餐廳位於澳門各大娛樂場,還有24間澳門街頭小食店也被收錄在指南內,成為的一大亮點。

米其林三星:「8」主打主打精緻點心及名貴新派廣東菜,點心賣相一流,另外原隻乳豬焗飯也是推介之選,招牌金魚圖案在餐廳裝飾和點心上都有巧妙地展現。被譽為是全亞洲最頂尖法餐「天巢法國餐廳」連續九年摘取米其林三星,藏酒長年獲 “Grand Award”的殊榮,餐廳專供傳統法式佳餚,每道菜都反映 Robuchon 以傳統烹調及尊重食材原味的哲學。

米其林二星「京花軒」環境幽雅舒逸,起源是正宗清代譚家菜,中國傳統的魯菜和川菜,均能在此品嚐得到。「譽珑軒」主打粵菜,點心精美,設有開放式的荔枝木烤爐,可邊吃邊看大廚火烤食物。「禦膳房」有著浪漫的法式情調,法國總廚Fabrice Vulin擁有超過30年豐富廚藝經驗,曾為全球多間米芝蓮星級餐廳掌勺,亦貫徹對選材的堅持,打造充滿驚喜的法式味覺享受。「風味居」或許是全港澳最經濟, 最便宜的二星餐廳。主打歐陸風格的菜式,招牌菜式包括法國鵝肝、特色非洲雞和葡式海鮮飯,餐廳更會就當月的新鮮食材設計不同的菜單,保持新鮮感。「泓」供應正宗的日式料理,包括壽司、刺身、鐵板燒及天婦羅。菜譜融會了高級主廚前田典久的傳統日式烹調手法,配合每星期安排三次由日本空運的新鮮食材。

8(米其林三星,粵菜點心)

招牌必食:金魚餃、原隻乳豬焗飯

店鋪地址:南灣葡京路新葡京酒店2樓

營業時間:10:00-22:30

定位電話:+853 88037788

天巢法國餐廳 Robuchon au Dome

(米其林三星,法國菜)

招牌必食:珍珠雞配鵝肝/香煎鹿兒島和牛伴紅酒梳乎厘

店鋪地址:南灣葡京路新葡京酒店43樓

營業時間:12:00-22:30

定位電話:+853 88037878

譽珑軒(米其林二星,粵菜點心)

招牌必食:果木燒雞、譚師傅老火湯

店鋪地址:路氹城連貫公路新濠天地新濠大道2樓

營業時間:11:00-22:30

定位電話:+853 8868 2822

禦膳房(米其林二星,法國菜)

招牌必食:龍蝦沙拉、香燒多寶魚

店鋪地址:路氹城連貫公路新濠天地皇冠度假酒店3樓

營業時間:12:00-22:30

定位電話:+853 88686681

京花軒(米其林二星,譚家菜)

招牌必食:珊瑚白菜卷

店鋪地址:新口岸仙德麗街永利澳門酒店地面層

營業時間:11:30-22:30

定位電話:+853 89863663

風味居(米其林二星,葡國菜)

招牌必食:法國鵝肝、葡式海鮮飯

店鋪地址:宋玉生廣場友誼大馬路星際酒店5樓

營業時間:11:00-23:30

定位電話:+853 82908668

泓(米其林二星,日本料理)

招牌必食:特級壽司拼盤、海膽天婦羅

店鋪地址:新口岸仙德麗街永利澳門酒店地面層

營業時間:17:30-23:30

定位電話:+853 89863668

麗軒 (米其林一星,粵菜點心)

招牌必食:蜜燒西班牙黑豚肉叉燒、香焗鮑魚燒鵝酥

店鋪地址:路氹澳門銀河麗思卡爾頓酒店51樓

營業時間:11:30-22:30

定位電話:+853 88866868

奧羅拉 Aurora

(米其林一星,意大利菜)

招牌必食:意式龍蝦雲吞

店鋪地址:花城區廣東大馬路澳門新濠鋒10樓

營業時間:11:30-22:30

定位電話:+853 28868868

巴黎軒(粵菜/法國菜)

招牌必食:蟹肉他他

店鋪地址:路氹城連貫公路澳門巴黎人巴黎鐵塔6樓

營業時間:11:00-00:00

定位電話:+853 81119210

mezza9 Macau(多國菜)

招牌必食:即煮海鮮

店鋪地址:路氹城連貫公路新濠天地澳門君悅酒店3樓

營業時間:18:00-23:00

定位電話:+853 88681920

麗思咖啡廳(法國菜)

招牌必食:新鮮海鮮拼盤、各樣法式甜點、下午茶

店鋪地址:澳門銀河麗思卡爾頓酒店地下

營業時間:11:00-22:30

定位電話:+853 88866868

江戶日本料理(日本菜)

招牌必食:吉列半生和牛

店鋪地址:南灣壹號廣場236-238號舖

營業時間:11:30-23:30

定位電話:+853 28722829

END

(部分圖片資料來源於網絡,內容轉載請聯繫作者)

作者【秋千】

現居港澳,媒體行業形象設計師及專欄撰稿人。

服裝設計專業碩士,中國形象禮儀協會形象顧問。

歷史考究加上一點想象力

挑選俯拾皆得的奇妙野趣和尋常好時光

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