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澳門 | 轉個彎就有美食(上)
2018年02月13日 17:59 来源: 秋千swing
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導語:

《米芝蓮(米其林)指南港澳2018》新鮮出爐,名單今年收錄了澳門18間米其林餐廳和24間米其林推薦街頭小食。恰逢澳門上月被聯合國評為「美食之都」,也許很多朋友會問:澳門緣何獲此榮譽?澳門有哪些美食?作為在這座城市生活了5年的專業吃貨,秋千和幾位本地美食達人一起整理出60間澳門值得體驗的地道餐廳,丟開旅遊書,試試這份本地人的口袋名單吧!

第一篇:地道傳統小食

第二篇:澳門特色風味

第三篇:糖水甜品點心

第四篇:西洋南洋料理

(敬請期待)

第五篇:★米其林餐廳

(敬請期待)

澳門雖小,卻薈萃了各地風味,美食遍布大街小巷:

粵菜、泰國菜、日本菜、韓國菜、法國料理應有盡有,最吸引人的還有正宗的葡國菜和各種傳統小吃

雪白嫩滑的燉奶、酥脆的蛋撻、鬆軟的木糠布甸、彈牙的雲吞麵、綿軟的水蟹粥、可口的葡國雞、香辣的牛雜滷味、酸爽的冬陰功魚、外焦內嫩的烤乳豬、鮮滑的蔔蔔蜆以及肉厚多汁的豬扒包...

01

— 地道傳統小食 —

人生很短胃很忙,吃貨在澳門不慌張 ~

經典一:葡式蛋撻

葡式蛋撻又稱葡式奶油撻和焦糖瑪琪朵蛋撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅。安德魯先生創立的安德魯餅店是澳門葡撻的始祖,1989年推出了集蛋香、奶香和焦糖香於一體,酥皮鬆脆、香滑柔軟、甜而不膩、入口即化的「安德魯葡撻」。後來老闆夫婦離婚後,老闆娘另起爐竈創立「瑪嘉烈餅店」蛋撻也非常有名氣,門口每天大排長龍,大家也可以試試更鐘意哪一味?

經典二:豬扒包

厚厚的炸豬扒,肉香濃而不膩,肉質鮮嫩多汁,搭配上外面香脆的麵包,大口咬下去,滿滿的幸福感,這絕對是肉食愛好者的心頭愛。

經典三:咖喱牛雜

咖喱牛雜貌不驚人,卻是澳門街頭小吃的必吃的美食!被咖喱浸透的牛雜,配上清爽的白菜和蘿蔔,濃香而不膩。還有各種形形色色的咖喱魚蛋,時常吸引食客大排長龍。威記牛什小食,恆友咖喱串燒都是本地老字號。

經典四:杏仁餅

杏仁餅是代表的澳門特色「手信」。澳門杏仁餅是由綠豆餅發展而來的, 主要原料是杏仁和綠豆粉。咀香園、鉅記、禮記和十月初五等知名品牌,最受遊客青睞。本地人更偏愛最香餅家和晃記餅家。

經典五:雞蛋仔

雞蛋仔起源於1950年代,用雞蛋、砂糖、牛油、麵粉同埋淡奶製成汁,然後倒入好似蜂巢嘅鐵模入面烘熟。有蛋糕的香味,咬落口感彈牙,外脆內軟。也因其模具的形狀可愛,大受歡迎。

店鋪推薦:

· 安德魯餅店(米其林街頭小食)

招牌必食:葡式蛋撻(澳門葡撻的始祖)

店鋪地址:澳門威尼斯人/路環市區戴紳禮街1號地下

營業時間:07:00-22:00

· 威記牛什小食

招牌必食:牛雜

店鋪地址:東望洋鏡湖馬路99A號建興大廈地下

營業時間:18:00-04:00

· 大利來記豬扒包

招牌必食:豬扒包

店鋪地址:氹仔舊城區告利雅施利華街35號地舖

營業時間:08:00-18:00

· 恆友(咖喱串燒)

招牌必食:咖哩魚蛋

店鋪地址:新馬路大堂巷12C號地下

營業時間:11:00-21:30

· 馮記三盞燈豬腳姜

招牌必食:豬腳姜

店鋪地址:澳門飛能便度街19號嘉樂花園

營業時間:09:30-19:30

· 檸檬車露(米其林街頭小食)

招牌必食:檸檬雪糕

店鋪地址:新馬路大堂巷11號地下

營業時間:11:00-22:30

· 晃記餅家(米其林街頭小食)

招牌必食:肉切酥、雞仔餅

店鋪地址:新馬路南灣大馬路5號龍圖閣地下

營業時間:10:00-19:30

· 盛記白粥

招牌必食:綠茶豆花、蘿蔔糕

店鋪地址:新馬路天通街14號雅緻大廈地下

營業時間:07:00-19:00

· 最香餅家

招牌必食:炭燒杏仁餅

店鋪地址:新馬路夜呣街12號B地下A座

營業時間:10:00-19:00

· 莫義記(米其林街頭小食)

招牌必食:木糠布甸、榴蓮雪糕

店鋪地址:氹仔舊城區官也街9號A舖

營業時間:11:00-21:00


02

— 澳門特色風味 —

澳門有很多古早味的老鋪,

散發著食物和年代的香氣。

經典一:廣式點心

點心專指廣東及港澳地區的風俗「飲茶」(正餐)。一般是指放在蒸籠的包子及糕點,搭配各類茶飲。奶黃包、叉燒包、蝦餃、燒賣、鮮竹卷、山竹牛肉球、千層糕、蒸蘿蔔糕、豉汁蒸鳳爪、及腸粉等。點心幾乎是當地人每天的主食,我也是每週必吃!傳統酒樓有龍華茶樓、龍鳳大酒樓,新式的有米其林級別的8、京花軒、丹桂軒等等都非常好吃。

經典二:水蟹粥

說是水蟹粥,卻又不是獨沽一味用水蟹,而是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三種蟹的精華,完全沒有海鮮的腥味,只余清新的鮮甜。最好的水蟹粥採用每天早上新鮮直達的本地蟹,皆因澳門的蟹生長於鹹淡水交界,所以蟹味尤其鮮甜、肉質豐美爽口。

經典三:燒鵝飯

黑椒燒鵝是在澳門不得不吃的美食。外皮脆身,並不像傳統的臘味那麼甜,而是帶有濃郁的黑椒味和燒烤風味,鵝肉味道也十分重肉質、相當結實。黑椒燒鵝的醬汁在於黑椒與糖醋的比例均勻,所以炭燒後,色澤光亮,味濃肉香。陳光記、芬記、大哥燒味等等都不錯。

經典四:雲吞麵

澳門的雲吞面爽滑彈牙,蛋、麵粉和鹼水的比例、行鹼時間、煮麵方法都很講究。只有用幾十年如一日堅持以茅竹壓面,才能做到這樣的火候!雲吞更是極品,粉紅蝦肉從半透明雲吞皮下隱約透出,紅嫩的顏色暗示著它有多新鮮甜美。最具代表的屬黃枝記粥麵,因創辦人黃煥枝先生曾於葡國總統前獻藝,將這項跡近失傳的技藝發揚光大並在澳門聲名大噪,成為外國遊客訪澳必吃華人美食代表。

經典五:粵式火鍋

粵式火鍋以各種新鮮美味的海鮮聞名遐邇,開業不到三年的贏到粥就位在澳門著名景點媽閣廟正對面,雖然藏匿住宅暗巷之中,卻是澳門美食榜第二名的餐廳,也是大牌明星們低調密訪的地點;店內主打順德功夫菜、特色鍋物(蔔蔔蜆),菜色不多卻相當精實,餐廳每晚都爆滿,想吃記得提前訂位~搞不好上門當天會碰到大明星!

店鋪推薦:

· 贏到粥(粵式火鍋)

招牌必食:蔔蔔蜆火鍋、芥末手撕雞

店鋪地址:下環河邊新街278號豐順新邨第3座地下M,K號舖

營業時間:18:00-02:00

定位電話:+853 28967899

· 新益美食(粵菜)

招牌必食:咖哩麵包雞、鹽焗桑拿蝦

店鋪地址:望廈觀音堂街29號新益花園地下

營業時間:18:00-04:00

定位電話:+853 28481046

· 陶陶居海鮮火鍋酒家(粵菜點心)

招牌必食:窩燒沙爹牛肉腸粉、金錢蟹盒

店鋪地址:新馬路爐石塘巷6-8號地舖

營業時間:09:00-00:00

定位電話:+853 28572629

· 誠昌飯店(粵菜)

招牌必食:水蟹粥、酥炸墨魚丸

店鋪地址:氹仔舊城區官也街28-30號

營業時間:12:00-23:30

定位電話:+853 28825323

· 陳光記飯店(燒臘)

招牌必食:黑椒燒鴨、燒鵝

店鋪地址:南灣羅保博士街19號

營業時間:10:00-21:00

定位電話:+853 28710378

· 丹桂軒(米其林推薦,粵菜點心)

招牌必食:流沙包、丹桂玉環雞

店鋪地址:宋玉生廣場(皇朝)友誼大馬路星際酒店2樓

營業時間:10:00-23:00

定位電話:+853 82908628

· 添好運(米其林一星,粵菜點心)

招牌必食:酥皮叉燒包、豬潤(肝)腸粉

店鋪地址:路氹城百老匯大街地下1樓A-1006號舖

營業時間:07:00-14:00

定位電話:+853 28844658

· 南屏雅敘(粵式茶餐廳)

招牌必食:南屏文治、沙翁

店鋪地址:新馬路十月初五街85-85A號地下

營業時間:06:30-18:30(逢1號及15號休息)

· 世記咖啡(粵式茶餐廳)

招牌必食:新鮮咖啡、奶茶

店鋪地址:新馬路賣草地裏7-15號長信大廈地下

營業時間:11:00-19:00

· 龍華茶樓(粵菜點心)

招牌必食:山竹牛肉球、蔥油雞

店鋪地址:新馬路福隆新街68號地舖

營業時間:07:00-14:00

定位電話:+853 28574456

· 新鴻發咖啡美食(粵式茶餐廳)

招牌必食:豬扒包薄切、西多士厚切

店鋪地址:高士德賈伯樂提督街55號A

營業時間:06:00-18:00

· 喜蓮咖啡麵食(粵式茶餐廳)

招牌必食:牛尾湯通粉、豬扒包

店鋪地址:氹仔舊城區飛能便度街南龍花園地下B84號

營業時間:07:00-20:00(週日、公眾假期休息)

· 祥記麵家(粥面)

招牌必食:蝦子麵

店鋪地址:新馬路福隆新街68號地舖

營業時間:12:00-00:30

老記粥麵(粥面)

· 招牌必食:狀元及第粥

店鋪地址:筷子基和樂大馬路12號H座

營業時間:18:00-05:00

· 黃枝記(粥面)

招牌必食:雲吞麵

店鋪地址:新馬路議事亭前地17號

營業時間:08:30-23:00


03

— 糖水甜品點心 —

穿過像迷宮一樣的小巷,能找到澳門的很多百年糖水鋪,一碗糖水,就能感受到質樸和傳統的味道。

經典一:燉 奶

所謂「燉奶」,就是把鮮奶隔水加熱,吃起來有點像奶酪,燉奶最大的特色就是純天然、新鮮、味濃。義順牛奶公司可以說澳門最有名氣的甜品店,在香港也開了分店,新馬路的這家是最老的店。店裏的裝飾很古樸,最不能錯過的就是雙皮奶了,口感超贊,一勺下去非常有質感,入口奶味純正,香濃軟滑。特別推薦的是「馳名雙皮燉奶」、「巧手薑汁撞奶」兩道招牌甜品。

經典二:木糠布甸

木糠布甸是繼風靡海內外的葡撻後,另一種充滿葡國風味的甜品。只看名字很難想像為何木糠也用來做甜品,其實木糠是碎餅乾屑。木糠布甸是由奶油、餅乾等材料逐層冷凍而成的。木糠布甸的賣相較平實,帶點啡色米色,香草布甸表面和內層均鋪了一層細細碎碎的木糠,口感酥鬆,十我個人最喜歡的澳門甜點。莫義記、沙度娜還有一些葡國餐廳的木糠布甸都很地道。

經典三:法蘭西多士

西多士是港澳茶餐廳非常出名的小吃,是港澳人下午茶必點的食品之一。相傳是由法國傳入,又稱為法蘭西多士。西多士是加入了蛋汁油煎的吐司,通常以奶油和糖漿伴吃,兩面麵包中間塗上花生醬。就是這麼簡單的食材,就能做出甜而不膩、香脆酥軟的吐司。

經典四:杏仁茶

杏仁茶最初是由宮廷傳入民間的一種特色傳統茶飲。它選用精制杏仁粉爲主料,用龍鳳銅制大壺燒制的沸水衝制,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄幹,枸杞子,櫻桃,白糖等十余種佐料。色澤豔麗,香味純正,美容養顏,是本地人非常喜愛的古早味。在這樣的季節來碗熱呼呼的手作古早味杏仁茶,好幸福!

店鋪推薦:

·義順鮮奶

招牌必食:雙皮奶

店鋪地址:新馬路新馬路381號

營業時間:11:00-21:00

·杏香園

招牌必食:合桃露、杏仁茶

店鋪地址:新馬路清平直街13號地舖

營業時間:14:30-01:00

              · 洪馨椰子

招牌必食:椰子雪糕

店鋪地址:澳門新馬路果欄街14號地下

營業時間:9:00-19:00

· 沙度娜木糠布甸專門店

招牌必食:木糠布甸

店鋪地址:氹仔舊城區地堡街泉福新村1期嘉裕閣

營業時間:10:00-20:00

· 金玉滿堂

招牌必食:榴蓮忘返

店鋪地址:新馬路南灣大馬路5號龍圖閣地下

營業時間:12:00-03:00

· 老佛爺餅店 Lafayette Bakery

招牌必食:各式牛角包

店鋪地址:南灣蘇亞利斯博士大馬新八佰伴7樓

營業時間:10:30-22:00

· 潘榮記

招牌必食:減蛋金錢餅

店鋪地址:新馬路議事亭前地仁慈堂

營業時間:13:00-17:00

· 禮記雪糕

招牌必食:紅豆雪條

店鋪地址:荷蘭園荷蘭園大馬路12號地下

營業時間:12:00-19:00

· 卡夫卡 KAFKA(法式甜點店)

招牌必食:小王子、白朗峰蛋糕

店鋪地址:馬場氹仔布拉格街152號

營業時間:13:30-22:00

· 禦前上茶(日式茶點)

招牌必食:抹茶雪糕

店鋪地址:荷蘭園荷蘭園大馬路57號地舖

營業時間:13:00-22:00

部分圖片資料來源於網絡,內容轉載請聯繫作者)

本篇未完待續  ~

作者【秋千】

現居港澳,媒體行業形象設計師及專欄撰稿人。

服裝設計專業碩士,中國形象禮儀協會形象顧問。

歷史考究加上一點想象力

挑選俯拾皆得的奇妙野趣和尋常好時光

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